Hace ya muchos años que nos iba por la cabeza el proyecto del aceite de Bárbara Forés.
Disponemos de viejos olivos situados en los márgenes de las fincas, en total unas 170 olivos, que siempre hemos cuidado y que con los últimos años han motivado a Manolo a adentrarse en el interesante mundo de los aceites.

La nuestra es una tierra de secano en la que se alterna el mosaico de los cultivos mediterráneos. La triple simbología del trigo, el olivo y la vid. En nuestras fincas la viña ocupa un lugar principal y los olivos serpentean los márgenes. Serpentear los márgenes es una palabra bonita, pero en realidad significa que ocupan los espacios más complicados de las fincas y donde es más difícil trabajar.

Pocas podas, pocos abonos y en otoño golpe de vara y recogida de la aceituna. Nuestra variedad principal es la empeltre y a ella le otorgamos todo el protagonismo. Cultivo ecológico.

Con los pocos kilos que recogíamos cada año teníamos más que suficiente para nuestro consumo. En la cosecha 2019 nos hemos propuesto hacer un primer intento embotellando aceite vidrio y adentrarnos en el mundo de los aceites más cuidados.

Los «Paisatges de secà» son nuestro son un leit motiv y les dedicamos mucho tiempo y esfuerzos. Como paisajes de secano tenemos una línea de vinos, a la que ahora se incorpora el aceite, que reflejan de forma armónica nuestro espacio y recogen umbrías y solanas, planas y pendientes, bancales, terrazas y márgenes con los muros de piedra seca que nuestros antepasados levantaron y por donde naltros saltamos cuando recogemos las aceitunas de los árboles.

Las aceitunas que este año inician el proyecto de los olivos de los márgenes provienen de los olivos de la Coma de Pou que este año han sido generosas.

Han sido cosechadas el día 19 de octubre y la misma tarde del 19 fueron muchas al Molí de Flandi, en Calaceite.
Podemos definir este aceite de oliva virgen extra (aove) como un aceite equilibrado donde las frutas verdes conducen a los amargos y picantes y donde la sensación dulce acompaña su conjunto. 

Encontrareis este aceite  en nuestra tienda on line https://www.cellerbarbarafores.com/categoria-producto/aceite-de-oliva/?lang=es
También elaboramos aceite de oliva virgen extra variedad Empeltre en distintos los formatos de 2 y 5 litros. Más información en nuestra web: 
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