Bàrbara Forés En Moviment A – Ancestral

Nuestros vinos

BÀRBARA FORÉS EN MOVIMENT son vinos salvajes que nacen de la libertad.

El proyecto más personal de Pili Sanmartín Ferrer.

Pequeñas vinificaciones especiales movidas por la intuiciĂłn, donde las manos experimentan, van hacia el extremo para poder responder a todas estas preguntas. En Moviment, porque la vida es movimiento constante, cuidar de la tierra y acompañar a los vinos implica andar, equivocarte, dudar, aprender… EL VINO ES DEVENIR.

EN MOVIMENT es un trayecto, un VIAJE que inicio el 2014 con mi llegada a Celler Bàrbara Forés y que continúa en la actualidad. Un conjunto de números, que empiezan con el 0 y una nueva letra, la A.

AgroecologĂ­a, mĂ­nima intervenciĂłn y producciones muy limitadas.

En Moviment Ancestral

Morenillo

LA OBAGA DE TOMASET: finca situada bajo los acantilados de roca caliza de la Sierra de Pàndols. El tipo de suelo está formado por estratos inclinados donde encontramos conglomerados, piñón y limos mezclado con capas arcillosas. Viña joven plantada en vaso. La parcela es de las más altas de la finca y tiene una extensión de media hectárea.

El MORENILLO es una variedad prácticamente perdida de la que iniciamos su recuperación a finales de los años 90. Tras la filoxera el Morenillo desapareció prácticamente de nuestras tierras porque era un variedad de uva que daba poco color, poco tanino y poca graduación alcohólica. La cepa de Morenillo tiene un porte airoso y bien estructurado. Todo en él es grande de dimensiones: el tronco, los sarmientos, las hojas y las uvas.

ESPUMOSO METODO ANCESTRAL: Consiste en conseguir una vino espumoso con una sola fermentaciĂłn. Comenzamos a fermentar en un depĂłsito de acero innoxidable a temperatura entre 15-17 grados hasta conseguir la densidad Ăłptima para embotellar. Una vez en botella, acaba la fermentaciĂłn generando gas carbĂłnico. Reposa durante 6 meses.

Posterior degĂĽelle manual.



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