BĂRBARA FORĂS EN MOVIMENT sĂłn vins salvatges que naixen de la llibertat.
El projecte mĂ©s personal de Pili SanmartĂn Ferrer.
Petites vinificacions especials mogudes per la intuĂŻciĂł, on les mans experimenten, van fins a lâextrem per continuar responent a totes aquelles preguntes que em faig. EN MOVIMENT, perquĂš la vida Ă©s moviment constant, cuidar la terra i acompanyar els vins implica caminar, equivocar-te, dubtar, aprendre… EL VI ĂS ESDEVENIR.
En moviment Ă©s un trajecte, un VIATGE que inicio el 2014 amb la meua arribada al Celler BĂ rbara ForĂ©s i que continua fins a lâactualitat. Una sĂšrie de nĂșmeros, que comencen amb el 0 i una nova lletra, la A.
Agroecologia, vins amb mĂnima intervenciĂł i produccions molt limitades.
LA OBAGA DE TOMASET: finca situada sota els cingles de roca calcĂ ria de la Serra de PĂ ndols. El tipus de sĂČl estĂ format per estrats inclinats on trobem conglomerats, pinyĂł i llims barrejat amb capes argiloses. Vinya jove plantada en vas. La parcel.la Ă©s de les mĂ©s altes de la finca i tĂ© una extensiĂł de mitja hectĂ rea. El MORENILLO Ă©s una varietat prĂ cticament perduda de la que vam iniciar la seua recuperaciĂł a finals dels anys 90. DesprĂ©s de la filoxera el Morenillo va desaparĂšixer prĂ cticament de les nostres terres perquĂš era un varietat de raĂŻm que donava poc color, poc tanĂ i poca graduaciĂł alcohĂČlica. El cep de Morenillo tĂ© un port airĂłs i ben estructurat. Tot en ell Ă©s gran de dimensions: el tronc, els sarments, les fulles i els raĂŻms. ESCUMĂS MĂTODE ANCESTRAL: consisteix en aconseguir un vi escumĂłs amb una sola fermentaciĂł. Comencem a fermentar en dipĂČsit dâacer innoxidable a temperatura entre 15-17 graus fins aconseguir la densitat ĂČptima per embotellar. Un cop a ampolla acaba la fermentaciĂł, generant gas carbĂČnic. Reposa amb les seues mares durant 6 mesos. Posterior desgorjat manual.